18
يُعد الكباب من الأطباق الأكثر شهرة في المطابخ الشرقية، حيث يجمع بين بساطة المكونات وغنى النكهات التي تمنحه مكانة خاصة على الموائد العائلية وفي المناسبات. وتتنوع وصفاته بين اللحوم والدجاج، مع اختلاف التوابل وطرق التحضير من منطقة إلى أخرى. وفي ما يلي وصفتان من أشهر أنواع الكباب التي يمكن إعدادها بسهولة في المنزل.
كباب الكفتة المشوي
المكونات
- 500 غرام لحم مفروم
- بصلة صغيرة مبشورة
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُمزج اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والتوابل جيداً حتى تتجانس المكونات.
- يُعجن الخليط لبضع دقائق للحصول على قوام متماسك.
- يُشكل على هيئة أصابع طويلة حول أسياخ الشواء.
- يُشوى على الفحم أو في الفرن الساخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع التقليب من حين إلى آخر.
- يُقدم ساخناً إلى جانب الخبز والسلطة أو الخضروات المشوية.
شيش طاووق
المكونات
- 500 غرام من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات
- ربع كوب زبادي
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة أوريغانو
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء، ثم تُضاف إليها مكعبات الدجاج.
- يُترك الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ليتشرب النكهات.
- تُرص القطع في أسياخ الشواء بشكل متساوٍ.
- تُشوى على نار متوسطة أو في الفرن حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.
- يُقدم شيش طاووق ساخناً مع الأرز أو البطاطس المقلية والصلصات المفضلة.
