تُعد شوربة الخضار من الوصفات البسيطة التي تجمع بين المذاق الدافئ وتنوع الخضروات في طبق واحد. ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كمقبلات إلى جانب الخبز المحمص، خصوصاً في الأيام التي نبحث فيها عن طبق منزلي سهل التحضير.
المقادير
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بصلة مفرومة، فصان من الثوم المفروم، حبتان من الجزر مقطعتان إلى مكعبات صغيرة، حبة بطاطس وحبة كوسا مقطعتان إلى مكعبات، كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة، نصف كوب من البازلاء، حبة طماطم مقطعة، 4 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، نصف ملعقة صغيرة من البابريكا حسب الرغبة، وملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافاً. أضيفي الثوم واتركيه لنحو دقيقة حتى تظهر رائحته، ثم أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي المكونات لمدة 3 دقائق.
أضيفي الكوسا والفاصوليا الخضراء والبازلاء والطماطم، وقلبي جيداً، ثم اسكبي مرق الخضار أو الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار واتركي الشوربة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتى تنضج الخضروات.
تبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، ثم أطفئي النار وأضيفي البقدونس المفروم. تُقدم الشوربة ساخنة، ويمكن إضافة القليل من عصير الليمون قبل التقديم لمنحها نكهة منعشة.
نصيحة: تجنبي تقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة جداً أو الإفراط في طهيها، حتى تحتفظ بقوامها ولا تتحول الشوربة إلى خليط مهروس.
