إذا كنتِ تبحثين عن فطور سريع، بسيط ولذيذ، فالبيض بالطماطم وزيت الزيتون من الوصفات التي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الشهي. وهو من الأطباق التي تحضر كثيراً على مائدة الإفطار المغربية، خاصة عندما يُقدم ساخناً إلى جانب الخبز المغربي.
المكونات:2 إلى 3 بيضات حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون رشة ملح، نصف ملعقة صغيرة كمون، رشة فلفل أسود (الإبزار)فص ثوم مفروم، اختياري، القليل من البصل المفروم، اختياري،
طريقة التحضير:
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الثوم والبصل، إذا رغبتِ، وقلّبيهما قليلاً حتى يذبلا. أضيفي الطماطم المفرومة، ثم تبّليها بالملح والكمون والفلفل الأسود. اتركي الطماطم تطهى لمدة 5 دقائق تقريباً مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح طرية ويتماسك الصوص.
اصنعي فجوات صغيرة في خليط الطماطم، ثم اكسري البيض داخلها. غطي المقلاة واتركي البيض ينضج على نار هادئة حسب رغبتك.
عند التقديم، رشي القليل من الكمون وزيدي قطرات من زيت الزيتون على الوجه. يُقدم ساخناً مع الخبز المغربي، ويمكن الاستمتاع به كفطور بسيط ولذيذ.
