يعد المادلين الفرنسي خيارًا مثاليًا. يتميز بقوامه الهش من الخارج والطري من الداخل، كما أن مكوناته بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ.
المكونات
● 150 غرام دقيق
● 120 غرام زبدة مذابة
● 100 غرام سكر
● 3 بيضات
● ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات
طريقة التحضير
اخفقي البيض مع السكر جيدًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا. أضيفي الزبدة المذابة تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي الدقيق المنخول مع خميرة الحلويات وامزجي برفق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
اتركي العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم وزعيها في قوالب المادلين مع ملء كل قالب حتى ثلاثة أرباعه فقط.
أدخلي القوالب إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، أو حتى يكتسب المادلين لونًا ذهبيًا جميلًا ويظهر الانتفاخ المميز في وسطه.
قدمي المادلين دافئًا أو بعد أن يبرد قليلًا، ويمكن تزيينه برشة سكر ناعم أو تغطيته بطبقة خفيفة من الشوكولاتة الذائبة لمذاق أكثر فخامة.
