إذا كنتِ من عاشقات الحلويات الفرنسية الراقية، فإن الفينانسيه (Financier) من الوصفات التي تستحق التجربة. تتميز هذه الحلوى بقوامها الطري من الداخل، وقشرتها الذهبية الهشة، كما يمنحها اللوز والزبدة البنية نكهة غنية يصعب مقاومتها. وهي مثالية لتقديمها مع فنجان قهوة أو شاي في جلسات المساء.
المقادير
● 100 غرام بودرة اللوز.
● 100 غرام سكر بودرة.
● 40 غرام دقيق.
● 4 بياض بيض.
● 100 غرام زبدة بنية (Beurre Noisette).
طريقة التحضير
ابدئي بتحضير الزبدة البنية، وذلك بإذابتها على نار هادئة حتى تتحول إلى لون ذهبي وتفوح منها رائحة تشبه البندق المحمص، ثم اتركيها تبرد قليلًا.
في وعاء، اخلطي بودرة اللوز مع السكر البودرة والدقيق حتى تتجانس المكونات الجافة. أضيفي بياض البيض تدريجيًا مع التحريك، دون الحاجة إلى خفقه، حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
اسكبي الزبدة البنية تدريجيًا فوق الخليط مع الاستمرار في التحريك حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
وزعي العجين داخل قوالب الفينانسيه أو قوالب صغيرة مدهونة بالقليل من الزبدة، مع ملء كل قالب حتى ثلاثة أرباعه.
اخبزيها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
اتركيها تبرد لبضع دقائق قبل إخراجها من القوالب، ثم قدميها كما هي أو زينيها برشة خفيفة من السكر البودرة.
للحصول على فينانسيه أكثر فخامة، زيني الوجه بحبات اللوز أو الفستق قبل إدخالها إلى الفرن، أو أضيفي القليل من برش الليمون أو الفانيلا إلى العجين لإضفاء نكهة عطرية مميزة.
