يكمن سر البيتزا الناجحة في العجينة المتماسكة، والصلصة الغنية بالنكهة، والخليط المتوازن من الأجبان. هذه الوصفة تمنحك بيتزا هشة من الداخل، مقرمشة من الأطراف، بمذاق ينافس أشهر المطاعم، مع إمكانية إضافة الحشوات التي تفضلها عائلتك.
المكونات
لتحضير العجين
- 500 غرام دقيق متعدد الاستعمالات.
- 325 مل ماء دافئ.
- 7 غرامات خميرة فورية.
- 10 غرامات ملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
لتحضير الصلصة
- كوبان من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
لخليط الأجبان
- كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
ابدئي بتحضير العجين من خلال خلط الدقيق مع الخميرة والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجيًا واعجني المكونات لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى تحصلي على عجين ناعم ومرن. غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
في هذه الأثناء، حضري الصلصة بوضع زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي الثوم وقلبيه قليلًا قبل إضافة الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والتوابل والسكر. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح كثيفًا ومتجانسًا.
اخلطي بعد ذلك الموزاريلا مع الشيدر والبارميزان في وعاء حتى تتوزع الأجبان بالتساوي.
بعد أن يختمر العجين، افرديه بالشكل والحجم المرغوب، ثم وزعي فوقه طبقة من الصلصة، وأضيفي خليط الأجبان، وبعدها زينيه بالحشوات المفضلة مثل الفطر، والزيتون، والفلفل الملون، والذرة، أو الدجاج واللحم بحسب الرغبة.
اخبزي البيتزا في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 إلى 250 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة، أو حتى تكتسب
