23
تعد البانا كوتا من أشهر الحلويات الإيطالية التي تتميز بقوامها الكريمي الناعم وسهولة تحضيرها. وعند مزجها بطبقة من التوت المشكل، تتحول إلى تحلية منعشة وأنيقة تناسب فصل الصيف، كما أنها خيار مثالي لتقديمه في المناسبات أو كتحلية خفيفة بعد الوجبات.
المكونات
أولًا: البانا كوتا
- 500 مل كريمة سائلة.
- 100 مل حليب كامل الدسم.
- 70 غ سكر بودرة.
- قرن فانيليا أو ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 6 غ جيلاتين (3 أوراق).
ثانيًا: جيلي التوت المشكل
- 300 غ توت مشكل (طازج أو مجمد).
- 60 غ سكر بودرة.
- 4 غ جيلاتين (ورقتان).
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
للتزيين
- تشكيلة من الفواكه الحمراء الطازجة (فراولة، توت أزرق، توت أسود، توت العليق).
- كراميل أو صوص التوت.
- أوراق نعناع أو زهور صالحة للأكل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تنقع أوراق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
- في قدر، تسخن الكريمة مع الحليب والسكر والفانيليا حتى تذوب المكونات دون أن يصل الخليط إلى الغليان.
- يرفع الخليط عن النار، ثم تضاف أوراق الجيلاتين بعد تصفيتها وتحرك جيدًا حتى تذوب تمامًا.
- يسكب الخليط في قوالب التقديم، ثم يترك ليبرد قبل إدخاله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتماسك.
- لتحضير طبقة التوت، يطهى التوت مع السكر وعصير الليمون لبضع دقائق، ثم يطحن ويصفى للحصول على قوام ناعم.
- تضاف أوراق الجيلاتين المذابة إلى خليط التوت، ويترك حتى يبرد قليلًا، ثم يسكب فوق طبقة البانا كوتا المتماسكة.
- تعاد القوالب إلى الثلاجة حتى تتماسك طبقة الجيلي بالكامل، ثم تقلب في أطباق التقديم وتزين بالفواكه الطازجة وصوص الكراميل أو التوت.
للحصول على أفضل نتيجة، يفضل تحضير البانا كوتا قبل يوم من التقديم، حتى تتماسك جيدًا وتكتسب قوامًا كريميًا مثالياً، كما يمكن استبدال التوت بأي فاكهة موسمية حسب الذوق.
