تُعد شوربة العدس من الوصفات البسيطة التي تجمع بين مكونات متوفرة وطريقة تحضير سهلة، فيما يمنحها الجزر والبطاطس قوامًا أكثر غنى، وتضيف لمسة الليمون في النهاية نكهة منعشة توازن مذاقها الدافئ.
المقادير
كوب من العدس الأحمر المغسول، حبة بصل مفرومة، حبة جزر مقطعة إلى مكعبات، حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات، فصان من الثوم المهروس، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، و6 أكواب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
في قدر على نار متوسطة، يُسخن زيت الزيتون ويضاف إليه البصل مع التقليب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة. يُضاف الجزر والبطاطس ويُقلبان لدقيقتين، قبل إضافة العدس ومعجون الطماطم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
يُسكب الماء الساخن وتُترك الشوربة حتى تغلي، ثم تُخفف النار ويُغطى القدر لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، حتى ينضج العدس والخضار جيدًا.
تُهرس الشوربة بالخلاط اليدوي حتى يصبح قوامها ناعمًا وكريميًا، ثم تعاد إلى النار لمدة 5 دقائق مع ضبط الملح حسب الذوق.
لمسة أخيرة: عند التقديم، يمكن إضافة القليل من عصير الليمون لتعزيز النكهة، مع رشة من البقدونس المفروم وقطع من الخبز المحمص.
