تعتبر الشكشوكة من الأطباق الشهية التي تقدم على مائدة الفطور، وتتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، كما يمكن إعدادها بطرق مختلفة وإضافة العديد من المكونات إليها. ومن بين الوصفات التي تستحق التجربة، شكشوكة البطاطا التي تجمع بين البطاطس والبيض والطماطم والتوابل، لتمنحك وجبة شهية ومشبعة مناسبة لبداية اليوم.
ولتحضير شكشوكة البطاطا، تحتاجين إلى أربع حبات من البطاطس متوسطة الحجم، تكون مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة، وحبة بصل كبيرة مفرومة، وفصين من الثوم المفروم، وأربع حبات من الطماطم الكبيرة المفرومة، إلى جانب ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وأربع حبات من البيض. كما تحتاج الوصفة إلى القليل من الملح والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
ولتحضير الطبق، سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه جيداً حتى يذبل ويصبح طرياً. بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم وواصلي التقليب لمدة دقيقتين تقريباً حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها جيداً حتى تتحمر قليلاً.
أضيفي بعدها الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى المقلاة، وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم نكهيها بالملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر. اتركي الخليط على النار لمدة خمس دقائق تقريباً مع التحريك من حين لآخر، حتى تتسبك الطماطم وتبدأ البطاطس في النضج.
بعد ذلك، اصنعي أربع حفر صغيرة في خليط البطاطس والطماطم باستخدام ملعقة، ثم اكسري بيضة في كل حفرة. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة ست دقائق تقريباً، أو حتى ينضج البيض بالطريقة التي تفضلينها.
وبمجرد أن تصبح شكشوكة البطاطا جاهزة، ارفعيها عن النار وقدميها ساخنة، ويمكن تناولها مع الخبز الطازج للاستمتاع بمذاقها الغني. وتعد هذه الوصفة خياراً عملياً ولذيذاً لمن يبحث عن فطور مشبع وسهل التحضير بمكونات متوفرة في أغلب المطابخ
