يعد رولي الفانيليا المثلج من الحلويات التي تجمع بين البساطة والأناقة في آن واحد، بفضل قوامه الإسفنجي الخفيف وحشوته الكريمية المنعشة. ويزداد تميزًا مع لمسة دانتيل الكراميل المقرمش التي تضفي عليه مظهرًا راقيًا ومذاقًا متوازنًا بين الحلاوة والقرمشة، ليكون خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات الصيفية أو كتحلية فاخرة بعد وجبة الغداء.
المكونات
لتحضير عجينة الرولي:
- 4 بيضات مع فصل الصفار عن البياض
- 100 غرام من السكر
- 100 غرام من الدقيق المنخول
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة ملح
للكريمة:
- 250 مل من الكريمة السائلة كاملة الدسم (مبردة جيدًا)
- 50 غرامًا من السكر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
لدانتيل الكراميل:
- 100 غرام سكر
- ملعقتان كبيرتان من الماء
- ملعقة صغيرة من الغلوكوز أو العسل الخفيف
للتقديم:
- كرات من آيس كريم الفانيليا.
طريقة التحضير
تحضير قاعدة الرولي
ابدئي بخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا. في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع رشة الملح حتى يتماسك، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى خليط الصفار مع التحريك برفق. بعد ذلك، أضيفي الدقيق المنخول على دفعات مع التقليب بخفة للحفاظ على هشاشة الخليط.
الخبز
اسكبي الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة مع توزيعه بشكل متساوٍ، ثم أدخليه إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
تشكيل الرولي
بعد إخراج البسكويت من الفرن مباشرة، اقلبيه فوق منشفة نظيفة ورطبة، ثم لفيه برفق وهو لا يزال دافئًا واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا، ما يسهل لفه لاحقًا دون أن يتشقق.
تحضير الحشوة
اخفقي الكريمة الباردة مع السكر والفانيليا حتى تصبح كثيفة ومتجانسة. افرديها على سطح البسكويت بعد فتحه، ثم أعيدي لفه بإحكام وضعيه في المجمد لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.
إعداد دانتيل الكراميل
ضعي السكر والماء والغلوكوز في قدر على نار هادئة واتركي المزيج حتى يتحول إلى كراميل ذهبي اللون. باستعمال ملعقة، شكلي خطوطًا رفيعة ومتقاطعة فوق ورق الزبدة أو حصيرة السيليكون، ثم اتركيها حتى تبرد وتتصلب لتأخذ شكل الدانتيل المقرمش.
التقديم
أخرجي الرولي من المجمد، ثم قطعيه إلى شرائح متساوية. زيني كل قطعة بدانتيل الكراميل وقدميها مع كرة من آيس كريم الفانيليا لتحصلي على تحلية فاخرة تجمع بين القوام الكريمي والمذاق المقرمش، وتناسب مختلف المناسبات.
