يُعدّ طبق الدجاج الحلو والحار من الوصفات العملية التي تجمع بين السرعة في التحضير وتوازن النكهات. يمتزج فيه الطعم الحلو بالعناصر الحارة والحمضية ليمنحك وجبة متكاملة، مناسبة لأيام الأسبوع أو لتحضير وجبات مسبقة دون عناء، مع قوام مقرمش للدجاج وصلصة لامعة غنية.
المكونات
لتحضير الدجاج:
صدور دجاج مقطعة مكعبات
بابريكا
فلفل مشكل (خمس أنواع)
رقائق فلفل حار
صلصة صويا مالحة
صلصة صويا حلوة
صلصة حلوة حامضة
زيت السمسم
عسل بنكهة الزنجبيل والليمون
عصير ليمون
زنجبيل طازج مبشور
بيضة واحدة
نشا الذرة (مايزينا)
رذاذ زيت
للتزيين والخضر:
بصلتان
نصف فلفل أحمر
نصف فلفل أصفر
بابريكا
مرق دجاج
فلفل أسود
ثوم
لتحضير الصلصة:
صلصة صويا مالحة
صلصة صويا حلوة
صلصة حلوة حامضة
عسل بنكهة الزنجبيل والليمون
زيت السمسم
عصير ليمون
ثوم
نوكوس (خليط توابل)
القليل من الماء
للتقديم:
أرز أبيض
بذور السمسم
بصل أخضر مفروم
طريقة التحضير
يُتبل الدجاج بعد تقطيعه بمزيج من البابريكا، الفلفل، رقائق الفلفل الحار، صلصتي الصويا، الصلصة الحلوة الحامضة، العسل، عصير الليمون والزنجبيل. يُخلط جيدًا ويُترك ليتشرب النكهات.
تُضاف البيضة ونشا الذرة إلى الدجاج للحصول على طبقة مقرمشة، ثم يُخلط من جديد حتى يتجانس. يُطهى في المقلاة الهوائية مع رش القليل من الزيت لمدة تقارب 20 دقيقة، مع تقليبه في منتصف المدة حتى يتحمر بالتساوي.
في الأثناء، تُقطع الخضر إلى مكعبات صغيرة، ثم تُشوح في مقلاة مع البابريكا، مرق الدجاج، الفلفل والثوم حتى تصبح طرية مع احتفاظها بقليل من القرمشة.
تُحضّر الصلصة بمزج جميع مكوناتها، ثم تُسكب فوق الخضر مع إضافة قليل من الماء، وتُترك لتغلي على نار هادئة حتى تتماسك.
يُضاف الدجاج المقرمش إلى الصلصة ويُقلب جيدًا حتى يتغطى بالكامل وتندمج النكهات.
يُقدم هذا الطبق ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض، مع رش بذور السمسم والبصل الأخضر لإضافة لمسة نهائية منعشة. وصفة بسيطة بنتيجة مميزة، تمنحك توازنًا بين القرمشة والصلصة الغنية، وتصلح لتكون خيارًا يوميًا سريعًا دون التفريط في النكهة.
