يظل طبق الكيش من الخيارات العملية التي تجمع بين البساطة في التحضير والغنى في الطعم. يقدم كوجبة رئيسية خفيفة أو كطبق عشاء دافئ، ويتميز بقوام كريمي ونكهة جبنية واضحة.
مكونات الوصفة (6 حصص)
• عجينة مالحة جاهزة للفطائر
• 200 غرام جبن مبشور (إيمنتال أو كومتي أو شيدر)
• 150 غرام جبن ريكوتا
• 100 غرام جبن أزرق أو روكفور
• 4 بيضات
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود
• رشة جوزة الطيب
خطوات التحضير
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
تفرد العجينة في قالب التارت، وتُثقب بالشوكة في عدة نقاط لتفادي انتفاخها أثناء الطهي.
في وعاء، يُخفق البيض مع جبن الريكوتا حتى نحصل على خليط ناعم. ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
يُمزج الجبن المبشور مع الخليط، ثم يُضاف الجبن الأزرق أو الروكفور على شكل قطع صغيرة. يُسكب المزيج فوق العجينة بشكل متساوٍ.
تُدخل الكيش إلى الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة، حتى تتماسك الحشوة ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا فاتحًا.
تُقدم الكيش دافئة مع سلطة خضراء أو خضار مطهوة على البخار. كما يمكن تحضيرها مسبقًا وحفظها في الثلاجة، ثم إعادة تسخينها قبل التقديم، مع الحفاظ على قوامها ونكهتها. وصفة مناسبة للمائدة اليومية وللضيافة الخفيفة بأسلوب أنيق وبسيط.
