تُعدّ المحنشة المغربية من الحلويات التقليدية التي تحضر بقوة على موائد المناسبات والأعياد، لما تتميز به من شكل حلزوني أنيق وطعم غني يجمع بين اللوز وماء الزهر والعسل. ورغم ارتباطها بالمناسبات، يمكن تحضيرها في البيت بخطوات واضحة ونتيجة قريبة من تلك التي تُقدَّم في محلات الحلويات التقليدية.
المكونات
• 500 غرام لوز مقشَّر ومطحون
• 250 غرام سكر ناعم
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
• ورق البسطيلة
• زبدة مذابة لدهن الورق
للتزيين
• عسل دافئ
• لوز شرائح أو سمسم (اختياري)
طريقة التحضير
يُخلط اللوز المطحون مع السكر والقرفة، ثم تُضاف الزبدة وماء الزهر ويُعجن الخليط جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
يُقطّع ورق البسطيلة إلى شرائط طويلة، ويُدهن كل شريط بقليل من الزبدة المذابة. توضع كمية من حشوة اللوز على طول الشريط، ثم يُلف بإحكام على شكل أسطوانة طويلة.
تُلف الأسطوانة على نفسها بشكل دائري للحصول على شكل حلزوني، وتُوضع في صينية مدهونة بالزبدة. يُدهن سطح المحنشة بالقليل من الزبدة، ثم تُدخل إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا متجانسًا.
بعد إخراجها من الفرن، تُسقى المحنشة بالعسل الدافئ وتُزيَّن بشرائح اللوز أو السمسم حسب الرغبة.
تُقدَّم المحنشة المغربية دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، مرفقة بكأس شاي بالنعناع، لتكون حلوى تقليدية تجمع بين البساطة وذوق المطبخ المغربي الأصيل
