إذا كنت تبحث عن طبق إيطالي شهي وخفيف، لا بد لك من تجربة ريزوتو الخضار. هذا الطبق الإيطالي التقليدي يجمع بين الأرز الطري والخضار الطازجة، ليخلق مزيجاً من النكهات البسيطة والمغذية. إضافة إلى أنه سهل التحضير ويمكنك صنعه في المنزل بسهولة.
المكونات:
- 1 كوب أرز أربوريو
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 كوسا ، مقطعة إلى مكعبات
- 1 فلفل حلو (أي لون)، مقطع إلى مكعبات
- 1 كوب بازلاء (مفرزة أو طازجة)
- 4 أكواب مرق خضار
- 1/2 كوب جبنة بارميزان (اختياري، يمكن استبدالها بجبنة نباتية)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري، لإضافة قوام كريمي)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- أوراق ريحان أو بقدونس للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
تحضير المرق:
سخّن مرق الخضار في قدر صغير على نار هادئة، واحتفظ به دافئاً.
تحمير البصل والثوم:
في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم وقلّب حتى يذبل البصل ويصبح طرياً، لمدة 2-3 دقائق.
إضافة الخضار:
ضع الكوسا والفلفل الحلو والبازلاء في المقلاة، واتركها على النار لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضار طرية ولكن لا تزال محتفظة بلونها الزاهي.
تحميص الأرز:
أضف الأرز إلى المقلاة وحركه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الأرز محمراً قليلاً ويغلفه الزيت بشكل جيد.
إضافة المرق تدريجياً:
أضف مرق الخضار تدريجياً إلى الأرز، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع التحريك المستمر حتى يمتص الأرز السائل. استمر في إضافة المرق والتحريك لمدة 18-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويصبح طرياً ولكن مع قوام “ألدنتي” (أي لا يزال قاسي قليلاً في الوسط).
التنكيه واللمسات الأخيرة:
عندما ينضج الأرز، أضف الزبدة (إن كنت تستخدمها) والجبنة البارميزان. امزج جيداً حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة كريمية. تذوق وأضف الملح والفلفل حسب الذوق.
التقديم:
قدم الريزوتو في طبق عميق وزيّنه بأوراق الريحان أو البقدونس الطازج لإضافة لمسة من اللون والنكهة. يمكنك أيضاً إضافة المزيد من الجبنة البارميزان حسب الرغبة.
نصائح إضافية:
إذا كنت تفضل إضافة بروتين للطبق، يمكن إضافة قطع من الدجاج المشوي أو حتى الجمبري لإثراء النكهة وجعل الطبق أكثر تغذية.
الريزوتو ليس فقط طبقاً لذيذاً، بل يمكنك إضافة أي نوع خضار تفضله إليه .
ريزوتو الخضار هو وجبة خفيفة ومغذية يمكن تحضيرها في أي وقت، سواء كان لديك ضيوف أو كنت تبحث عن طبق سهل وسريع لتناوله في يوم عادي. مذاقه الكريمي، مع الخضار الطازجة والنكهات الإيطالية، يجعله وجبة مميزة ومثالية للمناسبات الخاصة أو العشاء العائلي.
