بعد أيام صيفية مليئة بالمأكولات الثقيلة والمطاعم، يحتاج الجسم إلى وجبات خفيفة وصحية تحافظ على النشاط والحيوية. سلطة الكينوا بالخضار المشوية والصلصة المتوسطية تقدم خياراً مثالياً يجمع بين التغذية المتوازنة والنكهة الغنية.
المقادير الأساسية
• 1 كوب كينوا مغسولة جيداً
• 2 كوب ماء أو مرق خفيف
• خضار مشوية: كوسة، فلفل أحمر، باذنجان، وبصلة حمراء
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• طماطم كرزية مقطعة أنصاف، زيتون أسود منزوع النواة، وجبن فيتا مفتت (اختياري)
للصلصة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك (اختياري)
• ملح، فلفل أسود، وملعقة صغيرة زعتر مجفف
طريقة التحضير
1. طهي الكينوا: اغلي الكينوا في الماء أو المرق ثم اتركيها على نار هادئة 15 دقيقة حتى تمتص السائل.
2. شوي الخضار: اخلطي الخضار مع زيت الزيتون، الملح والفلفل، ثم اشويها في الفرن 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية وطرية.
3. تحضير الصلصة: اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والخل والبهارات.
4. التجميع: امزجي الكينوا مع الخضار المشوية والطماطم والزيتون، أضيفي الجبن إن رغبت، ثم صبي الصلصة فوقها وقلّبي برفق.
نصائح للعرض والتقديم
• تُقدّم دافئة كوجبة رئيسية أو باردة كسلطة صيفية منعشة.
• يمكن تعزيز النكهة بإضافة مكعبات أفوكادو أو أوراق ريحان طازج.
• وجبة مثالية لغداء سريع أو عشاء خفيف يوازن بين الصحة والذوق.
