تعود حيرة الوجبات الخفيفة التي يمكن وضعها في حقيبة الأطفال أو تقديمها لهم بعد العودة من المدرسة مع انطلاق الموسم الدراسي . ويأتي بسكويت الزبدة بالمربى كأحد الخيارات المنزلية البسيطة، إذ يجمع بين القوام الهش وشكل الزهور المحبب للأطفال، ويمكن تحضيره بمكونات متوفرة والاحتفاظ به لتقديمه خلال أيام الدراسة.
المقادير
- كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات، حوالي 250 غراماً
- نصف كوب من الزبدة الطرية، حوالي 115 غراماً
- نصف كوب من السكر البودرة، حوالي 60 غراماً
- بيضة واحدة، حوالي 50 غراماً
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا، حوالي 5 مل
- ملعقتان كبيرتان من الحليب، حوالي 30 مل
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر، حوالي غرامين
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، حوالي غرام واحد
- نصف كوب من مربى الفراولة أو التوت، حوالي 100 غرام
طريقة التحضير
اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى تحصلي على خليط فاتح وكريمي وهش. أضيفي البيضة والفانيليا، ثم واصلي الخفق حتى تتجانس المكونات جيداً.
أضيفي الدقيق والبيكنغ باودر والملح تدريجياً، واخلطي برفق حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة. وإذا بدت العجينة قاسية أكثر من اللازم، أضيفي الحليب تدريجياً، وليس دفعة واحدة، حتى يصبح قوامها مناسباً للتشكيل.
ضعي العجينة في كيس الحلواني المزود برأس نجمي كبير، ثم شكليها على هيئة زهور فوق صينية فرن مبطنة بورق الخَبز، مع ترك مسافة صغيرة بين الحبات.
اصنعي تجويفاً صغيراً في وسط كل زهرة، ثم ضعي كمية قليلة من مربى الفراولة أو التوت في المنتصف.
أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، فهذه الخطوة تساعد البسكويت على الاحتفاظ بتفاصيل شكله أثناء الخَبز.
سخني الفرن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية، ثم اخبزي البسكويت لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة، أو حتى تبدأ الحواف في اكتساب لون ذهبي خفيف.
اتركي البسكويت يبرد قليلاً على الصينية، ثم انقليه برفق إلى شبكة التبريد واتركيه حتى يبرد تماماً قبل التقديم.
نصائح لنجاح بسكويت الزبدة بالمربى
احرصي على استخدام زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة وليست مذابة، لأن ذلك يساعد على الحصول على القوام المطلوب. ولا تكثري من الحليب؛ أضيفيه فقط عند الحاجة حتى لا تصبح العجينة رخوة وتفقد الزهور شكلها.
كما يُفضل عدم المبالغة في خَبز البسكويت؛ إذ ينبغي أن يبقى لونه فاتحاً مع حواف ذهبية خفيفة. ولا تتخطي خطوة تبريد الحبات قبل إدخالها إلى الفرن، خصوصاً إذا أردتِ الحفاظ على الخطوط الواضحة لشكل الزهرة.
بهذه المقادير ستحصلين على نحو 20 إلى 24 حبة من بسكويت الزبدة الهش، بقلب من المربى ولمسة منزلية أنيقة.
