يعد الشوصون المالح من الوصفات العملية التي يمكن تقديمها في وجبة خفيفة أو ضمن مائدة الإفطار، كما يناسب التجمعات العائلية والمناسبات الصغيرة. يعتمد على عجين مورق محشو بخليط الدجاج والجبن المتبل، ما يمنحه قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
المكونات
العجين (Pâte feuilletée):
• 400 غرام دقيق
• رشة ملح
• ماء حسب الحاجة
• 200 غرام مارغرين
الحشوة:
• 200 غرام صدر دجاج
• بصلة واحدة
• ملعقة صغيرة توابل الشاورما
• ثوم مجفف حسب الرغبة
• 80 غرام جبن غودا مبشور
• علبة جبن أبيض
• خردل حسب الرغبة
• ملعقتان من بذور السمسم
• بيضة واحدة لدهن الوجه
طريقة التحضير
1. يمزج الدقيق مع الملح ويضاف الماء تدريجيًا إلى أن تتشكل عجينة متماسكة. تترك لترتاح، ثم تبسط وتدهن بالمارغرين وتطوى للحصول على طبقات مورقة، مع تكرار عملية الطي للحصول على عجين هش.
2. يقطع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة ويطهى في مقلاة مع البصل المفروم إلى أن ينضج. تضاف توابل الشاورما والثوم المجفف ويقلب الخليط جيدًا.
3. بعد أن يبرد الحشو، يخلط مع جبن الغودا المبشور والجبن الأبيض، ويمكن إضافة القليل من الخردل لتعزيز النكهة.
4. تبسط العجينة وتقطع دوائر متساوية، توضع كمية من الحشوة في الوسط، ثم تطوى على شكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف جيدًا لإغلاقها.
5. ترص القطع في صينية مدهونة، يدهن الوجه بالبيض وترش ببذور السمسم.
6. تخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى أن تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا.
يُقدم الشوصون المالح ساخنًا أو دافئًا، ويمكن تنويع الحشوة حسب الرغبة. وصفة بسيطة بمكونات متوفرة، تجمع بين سهولة التحضير وغنى المذاق، وتناسب مختلف الأوقات.
