يُعد البريتزل الطري من المخبوزات التي تجمع بين المذاق اللذيذ والقوام الهش من الداخل مع قشرة ذهبية مميزة. ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة تمنحك نتيجة تضاهي المخابز، ليكون خيارًا رائعًا للفطور أو كوجبة خفيفة خلال اليوم.
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من بيكربونات الصوديوم (للسلق).
- بيضة واحدة لدهن الوجه.
- ملح خشن للتزيين.
طريقة التحضير
في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع السكر والخميرة والملح، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة. تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
بعد ذلك، تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية، ويُشكل كل جزء على هيئة حبل طويل ثم يُلف ليأخذ الشكل التقليدي للبريتزل.
في قدر، يُغلى مقدار من الماء ويُضاف إليه بيكربونات الصوديوم، ثم تُسلق حبات البريتزل لمدة 30 ثانية فقط، وهي الخطوة التي تمنحها لونها الذهبي وقوامها المميز بعد الخبز.
تُصفى الحبات، ثم تُرص في صينية مبطنة بورق الخبز، ويُدهن سطحها بالبيض المخفوق ويُرش فوقها الملح الخشن.
تُخبز في فرن محمى مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة، أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
نصيحة التقديم
يمكن تقديم البريتزل الطري دافئًا كما هو، أو إلى جانب صلصة الجبن، أو الخردل، أو حتى مع الزبدة والعسل لمن يفضلون المذاق الحلو. كما يُعد خيارًا مثاليًا للتجمعات العائلية أو وجبات الأطفال الخفيفة.
