تُعد غريبة البهلة من الحلويات المغربية التقليدية التي تحضرها الأسر بكثرة في المناسبات، كما تحضر في رمضان لترافق جلسات الشاي. وتمتاز هذه الحلوى ببساطة مكوناتها وسهولة إعدادها، إضافة إلى شكلها المتشقق المميز من الأعلى وقوامها الهش الذي يذوب في الفم.
المكونات
تعتمد هذه الوصفة على مكونات بسيطة تمنح في النهاية مذاقًا غنيًا ومتوازنًا، وهي:
- نصف كيلوغرام من الدقيق
- كأس من السكر الناعم (سكر كلاصي)
- كأسين من الزيت
- ملعقة صغيرة من القرفة، ويمكن تعويضها بفلان بنكهة الكراميل
- كيسان من خميرة الحلوى (حوالي 16 غرامًا)
- كيس من الفانيلا
- كأس من الزنجلان المحمر (السمسم)
- ملعقة صغيرة من حبة حلاوة أو النافع، لمن يفضل إضافة نكهة عطرية خفيفة
طريقة التحضير
يُخلط الدقيق مع السكر الناعم والقرفة أو الفلان جيدًا، ثم تُضاف خميرة الحلوى والفانيلا والزنجلان، إلى جانب حبة حلاوة أو النافع حسب الرغبة. بعد ذلك يُضاف الكأس الأول من الزيت ويُفرك الخليط جيدًا حتى يتشربه الدقيق.
يُسكب الكأس الثاني من الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط، إلى أن نحصل على عجين متماسك قليلًا يمكن تشكيله بصعوبة، وهو القوام المطلوب لتحضير هذه الحلوى.
سر التشققات المميزة
تُشكل العجين على شكل كويرات صغيرة، ثم تُضغط قليلًا وتوضع في صينية الفرن. يُسخن الفرن مسبقًا جيدًا، ثم تُخفض الحرارة بعد إدخال الصينية حتى تنضج الغريبة ببطء.
في البداية تتشقق من الأعلى، وهو الشكل الذي يميز غريبة البهلة، ثم تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من الأسفل.
تقدم مع الشاي
تُقدم غريبة البهلة غالبًا مع الشاي المغربي، حيث يمتزج طعم الزنجلان مع القرفة في نكهة تقليدية محببة. وهي وصفة بسيطة التحضير لكنها تحافظ على حضورها في المطبخ المغربي بفضل مذاقها وقوامها المميز.
.شهية طيبة!
