6
تبحث الكثير من الأمهات عن طريقة ممتعة لتقديم الفواكه لأبنائهن، خصوصًا خلال أيام الدراسة. وتوفر شرائط جلد الفراولة فكرة بسيطة ولذيذة لتحويل الفراولة إلى سناك منزلي مرن، بمكونات قليلة وخطوات سهلة، مع إمكانية التحكم في كمية السكر والاستفادة من الفراولة الناضجة بطريقة مختلفة.
المكونات
- 4 أكواب من الفراولة الطازجة أو المجمدة، نحو 500 غرام
- ربع إلى نصف كوب من السكر أو العسل، حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- رشة من الملح والقليل من الفانيلا، اختياريان
طريقة التحضير
- اغسلي الفراولة وأزيلي أوراقها، ثم ضعيها في قدر مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. اطهيها لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى تلين.
- اخلطي الفراولة في الخلاط حتى تحصلي على خليط ناعم. ويمكنكِ تصفيته للتخلص من جزء من البذور إذا رغبتِ في قوام أكثر نعومة.
- أعيدي الخليط إلى القدر، ثم أضيفي السكر أو العسل وعصير الليمون والملح والفانيلا. اطهيه على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يزداد سمكه قليلًا.
- اسكبي الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة أو حصيرة سيليكون، وافرديه في طبقة رقيقة ومتساوية بسماكة تتراوح بين 2 و3 ملم.
- سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة منخفضة تتراوح بين 60 و70 درجة مئوية. ضعي الصينية على الرف الأوسط، وشغّلي مروحة الفرن إن كانت متاحة؛ فهي تساعد على توزيع الحرارة وسحب الرطوبة. وإذا لم يتوفر وضع المروحة، اتركي باب الفرن مواربًا قليلًا، بمقدار 2 إلى 3 سنتيمترات، للسماح بخروج البخار. أما عند استخدام المروحة، فيمكن إبقاء الباب مغلقًا، ولا يُنصح بتركه مواربًا إلا إذا كان دليل الفرن يسمح بذلك.
جففي الخليط لمدة 4 إلى 6 ساعات، أو حتى يجف سطحه ويصبح مرنًا وغير لاصق. وفي جهاز التجفيف، استخدمي حرارة 55 درجة مئوية لمدة 6 إلى 10 ساعات. - اتركي جلد الفراولة يبرد تمامًا، ثم قطّعيه إلى شرائط ولفّي كل شريط بورق الزبدة.
نصائح مهمة
- اختاري فراولة ناضجة وحلوة، واحرصي على فرد الخليط في طبقة رقيقة ومتساوية.
- راقبي القوام بعد مرور 4 ساعات، لأن مدة التجفيف تختلف باختلاف سماكة الطبقة وكمية الرطوبة ونوع الفرن.
- لا ترفعي حرارة الفرن لتسريع العملية؛ فالتجفيف البطيء يمنح الشرائط قوامًا مرنًا ويقلل احتمال احتراقها.
- إذا جف السطح بينما بقي الوسط رطبًا، واصلي التجفيف على الحرارة نفسها حتى يصبح القوام متجانسًا.
- يمكنكِ تقليل كمية السكر أو الاستغناء عنه إذا كانت الفراولة حلوة بما يكفي.
- لا تضعي اللفائف في العلبة قبل أن تبرد تمامًا، حتى لا تتكوّن الرطوبة داخلها.
التخزين
احفظي شرائط الفراولة في علبة محكمة الإغلاق، مع فصلها بورق الزبدة حتى لا تلتصق ببعضها. تبقى في مكان بارد وجاف نحو أسبوع، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين، مع التأكد من خلوها من الرطوبة أو أي علامات فساد قبل تناولها.
