يرتبط نديولي بالمطبخ الشعبي الكاميروني، ويُحضَّر أساسًا من أوراق نبتة تُعرف بالاسم نفسه، تُطهى مع الفول السوداني واللحم أو السمك. ويتميّز الطبق بطعمه المتوازن بين المرارة الخفيفة والغنى الدسم، ما يجعله حاضرًا بقوة في الولائم والمناسبات الخاصة.
مكونات الوصفة
• أوراق نديولي مجففة أو طازجة (أو السبانخ كبديل عند عدم توفرها)
• كوب من الفول السوداني المطحون
• لحم بقري أو دجاج مقطع (ويمكن تعويضه بالسمك أو الروبيان)
• بصلة مفرومة
• فصّان من الثوم
• فلفل حار (اختياري)
• زيت نباتي أو زيت نخيل
• ملح حسب الذوق
• ماء حسب الحاجة
تختلف مكونات نديولي حسب المناطق والعائلات، ويُحضَّر أحيانًا بالسمك المجفف أو الروبيان المجفف لإضفاء نكهة أعمق.
طريقة التحضير
1. تُسلق أوراق نديولي في ماء كافٍ لتخفيف مرارتها، ثم تُصفّى وتُفرم جيدًا.
2. في قدر آخر، يُسلق اللحم في ماء مع قليل من الملح حتى ينضج، ثم يُحتفظ بمرقه.
3. يُسخَّن الزيت في قدر كبير، وتُضاف البصلة وتُقلَّب حتى تذبل.
4. يُضاف الثوم والفلفل الحار، ثم يُضاف الفول السوداني المطحون ويُحرَّك مع قليل من مرق اللحم حتى يتكوّن خليط متجانس.
5. تُضاف أوراق نديولي المفرومة واللحم المسلوق، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى تتجانس النكهات ويثخن القوام.
يُقدَّم نديولي ساخنًا، ويُرافق غالبًا بالأرز الأبيض أو الموز المطبوخ أو الكسافا. ويُعدّ هذا الطبق رمزًا للكرم في المطبخ الكاميروني، لما يتطلّبه من وقت وصبر في التحضير، وما يحمله من قيمة اجتماعية على المائدة
