تُعدّ فطائر الشوصون المالحة من الخيارات المناسبة لمائدة رمضان، لأنها سهلة التحضير، قابلة للتنويع في الحشوات، ويمكن تجهيزها مسبقًا وتجميدها. تعتمد هذه الوصفة على عجينة بسيطة بمكونات متوفرة، تعطي نتيجة هشة من الخارج ومتماسكة من الداخل، وتصلح للخبز في الفرن بدل القلي.
مكونات عجينة الشوصون المالحة
• 500 غرام دقيق
• 250 مل ماء دافئ
• 80 مل زيت
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة خل أبيض
طريقة تحضير العجينة
في وعاء كبير يُخلط الدقيق مع الملح والسكر خلطًا جيدًا.
يُضاف الزيت ثم يُفرك الخليط بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق المادة الدهنية.
يُسكب الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى تبدأ العجينة في التماسك.
يُضاف الخل ثم تُعجن المكونات حتى نحصل على عجينة لينة وملساء.
تُغطى العجينة وتُترك لترتاح مدة 20 دقيقة، ما يساعد على سهولة الفرد والتشكيل.
تشكيل الفطائر وحشوها
تُفرد العجينة رقيقة فوق سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
تُقطع دوائر متساوية الحجم باستعمال كأس أو قطاعة.
توضع الحشوة في الوسط حسب الرغبة، مثل اللحم المفروم، الدجاج، التونة، الخضر أو الجبن.
تُطوى الدوائر على شكل نصف دائرة، ثم تُضغط الحواف بالشوكة لإغلاقها جيدًا.
طريقة الطهي في الفرن
تُرص الفطائر في صينية مغطاة بورق الطهي.
يمكن دهن الوجه بقليل من صفار البيض للحصول على لون ذهبي.
تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتحمر.
طريقة حفظها في المجمد
لتحضيرها مسبقًا لرمضان:
تُصف الفطائر المشكلة والمحشوة وهي نيئة فوق صينية، وتوضع في المجمد حتى تتجمد تمامًا.
بعد ذلك تُنقل إلى أكياس مخصصة للتجميد.
عند الحاجة تُخبز مباشرة من المجمد دون إذابة، مع إضافة نحو 5 دقائق لوقت الطهي.
أفكار حشوات مناسبة لرمضان
• دجاج مطهو مع البصل والزيتون
• لحم مفروم مع الجبن
• تونة مع الذرة والفلفل
• خضر مشكلة مع جبن مبشور
وهي وصفة تمنحك فطائر منزلية جاهزة للتقديم في الإفطار أو السحور، مع إمكانية التنويع حسب المتوفر في المطبخ.
