تعتبر حلوى الغراف واحدة من أشهر الحلويات التقليدية التي تمتاز ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، وتُقدَّم غالبًا في لحظات تجمع العائلة حول الشاي. في هذه الوصفة، أُضيفت لمسة ماء الزهر لإبراز النكهة ومنح الحلوى رائحة لطيفة ومتوازنة.
مكونات حلوى الغراف
• 500 غ من الدقيق
• بيضة واحدة
• كيس خميرة كيميائية (7 غ)
• كيس سكر فانيلا
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 25 سل من الماء
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر
• زيت للقلي
للتزيين:
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم
طريقة التحضير
• وضع الدقيق، الخميرة الكيميائية، سكر الفانيلا والملح في إناء، ثم خلط المكونات جيدًا.
• إضافة البيضة، ثم سكب الماء تدريجيًا مع العجن إلى الحصول على عجينة متجانسة.
• إضافة ماء الزهر ومتابعة العجن حتى تصبح العجينة لينة وسهلة التشكيل.
• دلك العجين جيدًا، ثم دهنه بقليل من الزيت وتركه يرتاح لبضع دقائق.
• تقسيم العجين إلى كويرات صغيرة ومتساوية.
• بسط الكويرات باليد فوق سطح عمل مدهون بالزيت.
• تشكيل حلوى الغراف بالطريقة المعروفة.
• قلي الغراف في زيت ساخن إلى أن تكتسب لونًا ذهبيًا متناسقًا.
• إخراجها وتصفية الزيت الزائد باستعمال ورق نشاف.
• تقديمها مرشوشة بالسكر الناعم.
تُقدَّم حلوى الغراف مع الشاي أو القهوة، حيث يبرز ماء الزهر نكهتها ويمنحها رائحة تقليدية خفيفة دون التأثير على طعمها الأصلي.
