تعد Pastel de Nata من أشهر الحلويات البرتغالية، مشهورة بعجينتها الهشة وكريمها الغني، وهي قطعة صغيرة تجمع بين البساطة والفخامة في آن واحد.
المكونات
للعجينة:
• 250 غرام دقيق
• 200 غرام زبدة باردة
• 100 مل ماء بارد
• رشة ملح
للكريمة (Custard):
• 250 مل حليب
• 3 صفار بيض
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة قرفة اختيارية
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
• اخلطي الدقيق مع الملح وأضيفي الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• افردي العجينة على شكل مستطيل، ثم ضعي الزبدة الباردة في المنتصف واطوي العجينة على شكل ظرف.
• افرديها وكرري الطي مرتين أو ثلاث مرات للحصول على طبقات هشة.
2. تحضير الكريمة:
• سخني الحليب مع الفانيليا ورشة القرفة حتى يصبح دافئًا، مع التحريك المستمر.
• في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر والدقيق حتى يتجانس الخليط.
• أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا إلى خليط الصفار مع التحريك المستمر للحصول على كريم ناعم.
3. تجميع وخبز Pastel de Nata:
• قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة وضعها في قوالب المافن أو صينية مخصصة، لتشكل قاعدة لكل حلوى.
• صبي الكريمة داخل العجينة حتى تملأ نصف القالب تقريبًا.
• اخبزيها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 220° مئوية لمدة 12–15 دقيقة، أو حتى تتحمر القمة ويصبح الوجه ذهبياً.
طريقة التقديم
• قدمي Pastel de Nata دافئة مع رشّة من السكر البني والقرفة على السطح لإضافة قرمشة ونكهة إضافية.
• يمكن تقديمها مع فنجان قهوة أو شاي، لتكتمل تجربة التذوق البرتغالية الأصيلة.
• تحفظ في وعاء محكم لمدة يومين، لكن يُنصح بتناولها طازجة للاستمتاع بالعجينة الهشة والكريمة الغنية.
