يعد البيض بالخليع، أو ما يعرف بالبيشات، من الأطباق المغربية التقليدية التي تحضر بقوة على مائدة الفطور، خاصة لدى عشاق النكهات الأصيلة.
يجمع هذا الطبق بين البيض الطري والخليع الغني بالنكهة، ويُقدّم عادةً ساخناً إلى جانب الخبز المغربي والشاي بالنعناع.
المكونات100 غرام من الخليع المغربي. 3 إلى 4 حبات من البيض. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، عند الحاجة. رشة من الكمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير: ابدئي بوضع قطع الخليع في مقلاة على نار متوسطة، واتركيها حتى تذوب الدهون الموجودة فيها ويصبح اللحم طرياً وتفوح رائحته الشهية. وإذا لاحظتِ أن الخليع قليل الدهون، يمكنكِ إضافة ملعقة من زيت الزيتون. بعد ذلك، اكسري حبات البيض فوق الخليع مباشرة، ثم خففي النار واتركي البيض يطهى بهدوء حتى يصل إلى درجة النضج التي تفضلينها، سواء كنتِ تحبين الصفار سائلاً أو متماسكاً. ويمكن إضافة رشة خفيفة من الكمون لتعزيز النكهة.
قدّمي البيض بالخليع ساخناً مع الخبز المغربي الطازج، واستمتعي به إلى جانب كأس من الشاي المغربي بالنعناع، لتحصلي على فطور تقليدي غني بالنكهة والأصالة.
