يُحضَّر ميني كيك بالبرتقال بمكونات بسيطة ومتوفرة، ويُعد خيارًا مناسبًا للفطور أو كتحلية خفيفة تُقدَّم مع الشاي. نكهة البرتقال الطبيعية تمنحه مذاقًا منعشًا وقوامًا طريًا دون الحاجة إلى إضافات معقدة.
المكونات
• بيضتان
• كأس واحد من السكر
• نصف كأس من الزيت
• كأس واحد من عصير البرتقال الطبيعي
• قشرة برتقالة مبشورة
• كيس واحد من سكر الفانيلا
• كيس واحد من خميرة الحلويات
• كأسان من الدقيق
• رشة ملح
طريقة التحضير
يُخفق البيض مع السكر وسكر الفانيلا جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا وفاتح اللون. يُضاف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، ثم يُسكب عصير البرتقال وتُضاف قشرة البرتقال المبشورة.
يُنخل الدقيق مع خميرة الحلويات والملح، ثم يُضاف إلى الخليط على دفعات مع التحريك بلطف حتى نحصل على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات.
يُسكب الخليط في قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق، ثم يُدخل إلى فرن مُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى ينضج الكيك.
يُترك الكيك ليبرد قليلًا قبل تقديمه، ويمكن تزيينه برشة سكر ناعم حسب الرغبة
