تُقدَّم بطولة كأس إفريقيا فرصة للتعرّف على بلدان القارة من زوايا تتجاوز المستطيل الأخضر، ويأتي المطبخ في مقدّمة هذه الزوايا، باعتباره تعبيرًا يوميًا عن الهوية والثقافة. في هذا الإطار، نسلّط الضوء على طبق تقليدي من زامبيا، يحضر بانتظام على موائد العائلات، ويُعرف باسم إفيساشي.
إفيساشي
يُعدّ إفيساشي من أشهر الأطباق الشعبية في زامبيا، ويعتمد أساسًا على صلصة الفول السوداني المطهوة مع الخضروات. يُحضَّر هذا الطبق في البيوت خلال الأيام العادية، كما يُقدَّم في المناسبات العائلية، ويتميّز ببساطته واعتماده على مكونات محلية متوفرة.
مكونات إفيساشي
• كوب من زبدة الفول السوداني الطبيعية غير المحلاة
• بصلة متوسطة مفرومة
• حبتان من الطماطم المفرومة
• فصّان من الثوم
• كوب من السبانخ أو أوراق الكرنب المقطعة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ملح حسب الذوق
• نصف كوب من الماء أو حسب الحاجة
طريقة التحضير
• يُسخَّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم تُضاف البصلة وتُقلَّب حتى تذبل.
• يُضاف الثوم والطماطم، ويُترك الخليط لبضع دقائق حتى تتداخل النكهات.
• تُضاف زبدة الفول السوداني مع التحريك، ثم يُسكب الماء تدريجيًا إلى أن تتكوّن صلصة متجانسة.
• تُترك الصلصة على نار هادئة لمدة تقارب عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر.
• تُضاف السبانخ أو الكرنب، ويُتبل الخليط بالملح، ثم يُطهى لبضع دقائق إضافية حتى تذبل الخضروات.
كيف يُقدَّم الطبق؟
يُقدَّم إفيساشي تقليديًا إلى جانب النشيما، وهي عصيدة الذرة البيضاء التي تُعدّ عنصرًا أساسيًا في المطبخ الزامبي. ويمكن تعويضها بالأرز الأبيض أو الخبز، بحسب المتوفر، ليكون الطبق مناسبًا لوجبة غداء أو عشاء مشبعة.
يعكس إفيساشي بساطته وارتباطه بالحياة اليومية في زامبيا، حيث يشكّل الفول السوداني والخضروات جزءًا من النظام الغذائي المحلي. ومن خلال هذه الوصفة، نقترب خطوة من ثقافة بلد إفريقي شارك في الحدث القاري، بعيدًا عن لغة النتائج، وقريبًا من تفاصيل المائدة.
