تعد شوربة الفطر من الأطباق التي تتصدر مائدة الإفطار في شهر رمضان، لما تمنحه من إحساس بالدفء والراحة بعد يوم طويل من الصيام.
تمتاز بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية، كما أنها خفيفة على المعدة ومغذية في الوقت نفسه، مما يجعلها خياراً مثالياً لبدء وجبة الإفطار بطريقة متوازنة ولذيذة.
المكونات:
250 غراماً من الفطر، مقطع إلى شرائح، حبة بصل صغيرة مفرومة، فصّان من الثوم المهروس، ملعقتان كبيرتان من الزبدةأربعة أكواب من مرق الخضار، نصف كوب من كريمة الطبخ (اختياري)، ملح حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، رشة بقدونس أو زعتر للتزيين.
طريقة التحضير:
في قدر على نار متوسطة، تُسخّن الزبدة ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلّبان حتى يذبلا وتفوح رائحتهما. يُضاف الفطر المقطع ويُحرّك حتى يلين ويُطلق عصارته.
بعد ذلك يُسكب مرق الخضار، ويُتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم يُترك ليغلي مدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
يمكن إضافة كريمة الطبخ حسب الرغبة للحصول على قوام أكثر كثافة وطعم أغنى، مع التحريك جيداً حتى تتجانس الشوربة. تُقدّم ساخنة، وتُزيّن برشة من البقدونس أو الزعتر لإضفاء لمسة شهية ومظهر جذاب.
