سبانخ على الطريقة المغربية

تُعدّ سلطة السبانخ على الطريقة المغربية من الأطباق الخفيفة التي تجمع بين البساطة والغنى في النكهة. وهي وصفة مستوحاة من المطبخ المغربي التقليدي، حيث تُحضَّر عادةً بنبتة الخُبّيزة (الملوخية البرية)، لكن يمكن تعويضها بالسبانخ الطازجة للحصول على نتيجة قريبة في المذاق والقوام، خاصة عند توفرها بسهولة.

مكوّنات متوفرة ونكهة متوازنة

تعتمد هذه الوصفة على مكونات أساسية من المطبخ المغربي، مثل الثوم، الكزبرة، القزبور، والكمون، مع لمسة حموضة خفيفة من عصير الليمون وزيت الزيتون. والنتيجة سلطة دافئة أو باردة، مناسبة كمقبل أو طبق جانبي على المائدة.

المكونات

• 500 غرام من السبانخ الطازجة، مغسولة جيدًا ومجففة ومفرومة
• 3 فصوص ثوم كاملة
• 3 فصوص ثوم مبشورة
• 4 ملاعق كبيرة من خليط الكزبرة والبقدونس المفرومين
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• ملعقة صغيرة كمون
• ربع ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• عصير نصف ليمونة
• ملح حسب الذوق
• زيت زيتون

طريقة التحضير

• توضع السبانخ المفرومة مع فصوص الثوم الكاملة في قدر للبخار، وتُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تذبل.
• تُرفع من النار وتُترك لتتصفى من الماء الزائد.
• في مقلاة أو طبق طاجين، يُسخن زيت الزيتون ثم يُضاف خليط الكزبرة والبقدونس والثوم المبشور، ويُقلّب لدقائق حتى تفوح الرائحة.
• تُضاف السبانخ المطهية مع فصوص الثوم، ويُخلط الخليط مع الضغط على الثوم ليتوزع مذاقه.
• تُضاف التوابل وعصير الليمون، ويُترك الخليط على نار هادئة مع التحريك حتى يتبخر السائل بالكامل.

التقديم

تُقدَّم سلطة السبانخ مزينة بالزيتون البنفسجي وشرائح الليمون المصير، ويمكن تناولها دافئة أو باردة حسب الرغبة. طبق بسيط، صحي، ويحمل روح المطبخ المغربي في تفاصيله الدقيقة.