تُعد سباغيتي كاربونارا من أشهر أطباق المطبخ الإيطالي، وتشتهر بصوصها الكريمي الغني والنكهة المميزة للجبن والبيض.
المكونات (لـ 4 أشخاص):
• 400 غرام سباغيتي
• 150 غرام من صدور الدجاج المدخن أو السلامي، مقطعة مكعبات صغيرة
• 3 بيضات كبيرة
• 1 كوب جبن بارميزان مبشور (أو خليط بارميزان و جبن موتزاريلا مبشور)
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة التحضير:
1. سلق السباغيتي:
• اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح.
• أضف السباغيتي واطبخها حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح أل دينتي (مطهوة لكنها متماسكة).
• احتفظ بكوب من ماء السلق قبل تصفية السباغيتي.
2. تحضير الصوص:
• في وعاء صغير، اخفق البيض مع الجبن المبشور والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب إذا رغبت.
3. قلي الدجاج:
• سخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• أضف الثوم وقلّبه سريعًا حتى يظهر رائحته.
• أضف مكعبات الدجاج أو السلامي واطبخها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة قليلًا.
4. مزج المكونات:
• أضف السباغيتي المسلوقة مباشرة إلى المقلاة مع الدجاج.
• أطفئ النار قليلًا ثم أضف خليط البيض والجبن بسرعة مع التحريك المستمر، حتى يتكون صوص كريمي يغطي السباغيتي.
• إذا كان الصوص كثيفًا جدًا، أضف قليل من ماء سلق السباغيتي تدريجيًا للوصول للقوام المطلوب.
5. التقديم:
• وزّع السباغيتي في أطباق التقديم، ورشّ عليها القليل من الجبن الإضافي والفلفل الأسود.
• قدّم الطبق ساخنًا واستمتع بالنكهة الغنية للكاربونارا.
