تجمع بعض الوصفات بين البساطة والأناقة في آن واحد، فتتحول مكونات قليلة إلى طبق غني بالنكهات. ومن بين هذه الوصفات، تقترح الشاف طماطم فيروز طريقة مميزة لتحضير سيكار السمك بورق البسطيلة، وهي وصفة تعتمد على فيلي السمك الأبيض مع حشوة عطرية من السبانخ والجوز، تمنح الطبق قرمشة خفيفة وطعماً متوازناً بين النكهات البحرية واللمسة الحارة للهريسة. ويُعد هذا الطبق خياراً مناسباً لمائدة الإفطار الرمضانية.
المكونات
فيلي السمك الأبيض مقطع إلى شرائح
جوز مهرمش
سبانخ مفرومة
قشر ليمون حامض مبشور
زيت زيتون
ملح
فلفل أسود
صلصة الهريسة الحارة
ورق الفيلو أو ورق البسطيلة
زبدة مذابة لدهن الورق
طريقة التحضير
يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة. في وعاء، تُخلط السبانخ المفرومة مع الجوز المهرمش وقشر الليمون الحامض، ثم يُضاف القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، مع لمسة خفيفة من صلصة الهريسة الحارة لإضفاء نكهة مميزة على الحشوة.
تُفرد ورقة من ورق الفيلو أو ورق البسطيلة وتُدهن بالزبدة المذابة، ثم توضع فوقها ورقة ثانية وتُدهن أيضاً بالزبدة. بعدها توضع شريحة من فيلي السمك، وتضاف فوقها كمية مناسبة من الحشوة.
يُلف الورق على شكل سيكار بإحكام، ثم يُدهن السطح مرة أخرى بالزبدة للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش بعد الطهي.
تُرتب قطع السيكار في صينية الفرن وتُخبز حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً وتصبح مقرمشة. تُقدم ساخنة إلى جانب سلطة خفيفة أو شرائح الليمون.
شهية طيبة.
