يُقدَّم حساء العدس التركي منذ عقود كطبق ثابت على المائدة اليومية في تركيا، لا يرتبط بمناسبة خاصة ولا بموسم بعينه، بل يحضر كلما استدعت الحاجة وجبة خفيفة، مشبعة، وسهلة التحضير. يعتمد هذا الحساء على مكونات متوفرة، ويعبّر عن مطبخ عملي يراهن على البساطة وجودة الطعم.
مكونات بسيطة بنكهة متوازنة
يعتمد هذا الحساء على العدس الأحمر المقشّر كأساس رئيسي، ويُحضَّر مع البصل والجزر، مع إمكانية إضافة البطاطس في النسخة المنزلية. وتُستخدم كمية معتدلة من معجون الطماطم أو الفلفل الأحمر، إلى جانب الكمون والملح، مع زيت نباتي أو زبدة لإبراز النكهة دون ثقل.
طريقة التحضير
يُشوَّح البصل المفروم في قدر مع القليل من الزيت أو الزبدة حتى يذبل. تُضاف قطع الجزر والبطاطس ويُقلّب الخليط دقائق قليلة، ثم يُضاف العدس المغسول ومعجون الطماطم. يُسكب الماء أو مرق الخضار، ويُترك الحساء ليغلي حتى تنضج جميع المكونات.
بعد ذلك، يُخلط الحساء بالخلاط اليدوي إلى أن يصبح ناعم القوام، ويُتبل بالملح والكمون حسب الذوق.
اللمسة التركية عند التقديم
يُقدَّم حساء العدس التركي ساخنًا، مع رشة من الفلفل الأحمر المُذاب في الزبدة على السطح، ويُرافقه الليمون الطازج الذي يُضاف حسب الرغبة، ليمنح الطبق توازنًا لطيفًا بين الدفء والحموضة.
يوفّر هذا الحساء مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي والألياف، ويساعد على الإحساس بالشبع وتحسين الهضم، كما يُعد مناسبًا للنباتيين وخفيفًا على المعدة.
