ما إن تبدأ أوراق الأشجار بالتساقط وتفوح رائحة المطر الأولى، حتى تعود إلينا رغبة خفية في الأكلات الدافئة التي تملأ البيت حنينًا وراحة. من بين تلك الوصفات التي تليق بالخريف، يأتي الحساء الموسمي بالقرع العسلي والبطاطا والجزر ليمنحك جرعة دفء في كل ملعقة.
إليك ما ستحتاجينه لتحضيره:
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• بصلة متوسطة مفرومة
• فصّان من الثوم المهروس
• جزرتان مقطعتان مكعبات
• حبة بطاطا متوسطة مقطعة
• كوب من القرع العسلي (اليقطين) مقطع
• عود كرفس مفروم (اختياري)
• أربعة أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• رشة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• ملعقتان كبيرتان من كريمة الطهي أو الحليب
• مكعب زبدة صغير (اختياري)
التحضير بخطوات بسيطة
ابدئي بتسخين زيت الزيتون في قدر عميق، وأضيفي البصل ليذبل ببطء حتى يصبح شفافًا وتتصاعد رائحته الشهية. بعدها، أضيفي الثوم ثم الجزر والبطاطا والقرع، وقلّبي المكونات حتى تتمازج وتكتسب لمسة خفيفة من التحميص.
صبي المرق، ثم أضيفي الزنجبيل وجوزة الطيب، وغطي القدر. اتركي الحساء ينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا، إلى أن تصبح الخضار طرية وسهلة الهرس.
اطحني المزيج بخلاط يدوي حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم، ثم أضيفي الكريمة والزبدة وقلّبي برفق. لا تغليه بعد إضافة الكريمة حتى لا يفقد نعومته.
التقديم
قدّمي الحساء في أوعية فخارية، وزيّنيه ببذور القرع المحمصة أو رشة من الكريمة على الوجه. يمكنك أيضًا إضافة خبز محمص بالزبدة إلى جانبه، ليكتمل الطقس الخريفي بامتياز.
