مع حلول شهر رمضان، تبحث الكثير من الأسر عن حلويات خفيفة وسهلة التحضير بعد الإفطار، تجمع بين الطعم اللذيذ واللمسة التقليدية. المهلبية تعتبر خيارًا مثاليًا، فهي حلوى لبن طبيعية، سريعة، ويمكن تزيينها حسب الرغبة لتكون لمسة مميزة على مائدة رمضان. إليك طريقة إعداد مهلبية يدوية منزلية تضيف الدفء والبهجة لعائلتك.
المكونات (لـ4 أشخاص)
• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• 1/2 كوب سكر (حسب الرغبة)
• 1/4 كوب نشا الذرة (أو دقيق الأرز للقوام الأخف)
• 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر أو ماء الورد
• فستق حلبي مفروم للتزيين
• اختيارياً: رشة قرفة أو جوز هند مبشور
الخطوة 1: تحضير القاعدة
1. في وعاء صغير، امزجي النشا مع نصف كوب من الحليب البارد حتى يذوب تماماً لتجنب التكتلات.
2. في قدر على نار متوسطة، صبي بقية الحليب وأضيفي السكر مع التحريك حتى يذوب.
الخطوة 2: طبخ المهلبية
1. صبي مزيج النشا تدريجياً في الحليب الدافئ مع التحريك المستمر.
2. استمري بالتحريك حتى لا يلتصق القاع أو تتكون تكتلات.
3. اطهي لمدة 8–10 دقائق حتى يثخن القوام ويصبح سميكًا يغطي ظهر الملعقة.
الخطوة 3: إضافة النكهة
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الورد أو ماء الزهر.
• تذوقي وأضيفي السكر إذا احتاج الأمر.
الخطوة 4: التقديم والتزيين
1. اسكبي المهلبية في أطباق صغيرة أو كؤوس تقديم.
2. اتركيها تبرد في حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 1–2 ساعة لتتماسك.
3. قبل التقديم، زيني المهلبية بـ الفستق المفروم أو رشة قرفة أو جوز هند.
نصائح لضمان مهلبية مثالية:
• التحريك المستمر أثناء الطهي يمنع التكتلات.
• استخدام الحليب كامل الدسم يعطي قواماً كريميًا أكثر.
• يمكن تجربة نسخة نباتية باستخدام حليب اللوز أو جوز الهند مع تعديل كمية السكر حسب الذوق.
