تُعدّ حلوى اللادو من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ الهندي، وتُحضَّر غالبًا في المناسبات العائلية والأعياد. تمتاز بقوامها الناعم وطعمها الغني، وتعتمد على مكونات بسيطة متوفرة، مع نكهة دافئة من السمن والتوابل الخفيفة.
مكونات اللادو الهندية
• كوبان من دقيق الحمص • نصف كوب من السمن البلدي(يمكن تعويضه بالزبدة الغير مملحة و المذابة من قبل) • ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون • ملعقتان كبيرتان من اللوز أو الكاجو المفروم (اختياري) • ملعقة كبيرة من الزبيب (اختياري)
طريقة التحضير
1. يُوضع السمن في مقلاة على نار هادئة حتى يذوب تمامًا.
2. يُضاف دقيق الحمص تدريجيًا مع التحريك المستمر، ويُحمّص على نار منخفضة حتى يصبح لونه ذهبيًا وتنبعث منه رائحة محمصة.
3. تُرفع المقلاة عن النار ويُترك الخليط ليبرد قليلًا دون أن يتماسك.
4. يُضاف السكر الناعم والهيل المطحون، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
5. يُضاف اللوز أو الكاجو والزبيب حسب الرغبة، ويُعاد خلط الخليط.
6. تُؤخذ كميات صغيرة من العجين وتُشكّل على شكل كرات متوسطة الحجم.
7. تُترك كرات اللادو لترتاح قليلًا حتى تتماسك، ثم تُقدّم.
تُقدَّم اللادو في طبق أنيق، ويمكن حفظها في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام، لتبقى محتفظة بطعمها وقوامها الغنيين.
