تعد وصفة بابا غنوج من أشهر المقبلات الشامية والأكثر طلبا لدى المطاعم، كما أن تحضيرها في المنزل ليس بالصعب، بل سهل وبمكونات متوفرة في كل منزل، إليك الطريقة.
المكونات :
ست حبات من الباذنجان الأسود متوسطة الحجم.
نصف بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مفرومة فرماً ناعماً.
حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة فرماً ناعماً.
ربع ضمة من االقدونس الطازج مفرومة فرماً ناعماً.
أربع ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
ثلاث حبات من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
فص كبير من الثوم.
نصف كوب من زيت الزيتون.
نصف كوب من عصير الليمون.
رشة من الكمون.
ملح طعام.
مكونات التزيين :
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
القليل من حبوب الرمان.
نعناع أخضر.
زيت زيتون.
طريقة التحضير :
وضع الباذنجان في الفرنِ حتى ينضج، ثمَّ إخراجه وتقشيره ووضع اللب في مصفاةٍ ووضعه في الثلاجة لساعتين.
تقطيع الباذنجان باستخدام السكين إلى قطعٍ صغيرة، ثم إضافة البصل وهرس الثوم وإضافته والتقليب جيداً.
إضافة البندورة والبقدونس وعصير الليمون والكمون والملح والتقليب جيداً، وضبط الطعم جيداً.
وضع البابا غنوج في طبق التقديِم وتزيينه بحبوب الرمان ودبس الرمان والزيت وأوراق النعناع، ويقدم إلى جانب الأطباق المشوية.
