لمن اشتاق لمراكش إليك طريقة تحضير الطنجية المراكشية

لمن لم يزر مراكش ولم يتذوق طبقها الرئيسي إليك سيدتي طريقة تحضير الطجية المراكشية بالمنزل:

المقادير

-كيلو غرام ونصف من لحم العجل الفتي

-نصف كيلو غرام بصل

-راس ثوم مدقوق

-نصف كأس شاي من زيت الزيتون

-ملعقة كبيرة من السمن البلدي

-ملعقة صغيرة من اسكين جبير (زنجبيل)

-ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق

-ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو

-ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون

-ملح

-نصف لتر من الماء

طريقة التحضير

-يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار).

-يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبير والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء.

-تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها.

-تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين.

ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن.

تقدم الطنجية المراكشية باللحم بالصحة و العافية