تُعدّ شوربة القرع من الأطباق الخفيفة والمغذية، وتحضر بسهولة بمكونات متوفرة، كما تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها الدافئة، ما يجعلها خيارًا مناسبًا لمائدة الغداء أو العشاء.
المكونات
• 500 غرام من القرع (اليقطين) مقشر ومقطع إلى مكعبات
• بصلة متوسطة مفرومة
• فصّا ثوم مفرومان
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة
• لتر من مرق الخضر (أو الماء)
• ملح حسب الذوق
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل أو جوزة الطيب (اختياري)
• 100 مل من الكريمة السائلة أو حليب الطبخ (اختياري)
طريقة التحضير
1. تُسخَّن الزبدة أو زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم تُضاف البصلة وتُشوَّح حتى تذبل.
2. يُضاف الثوم ويُقلَّب لدقيقة دون أن يتحمر.
3. يُضاف القرع المقطع، ويُحرَّك مع البصل والثوم لبضع دقائق.
4. يُسكب مرق الخضر، ويُترك الخليط ليغلي، ثم تُخفَّف النار ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج القرع.
5. يُرفع القدر عن النار، ويُخلط المزيج بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
6. تُعاد الشوربة إلى النار، ويُضاف الملح والفلفل والتوابل المختارة، ثم الكريمة السائلة عند الرغبة.
7. تُترك الشوربة على نار هادئة لبضع دقائق مع التحريك، ثم تُقدَّم ساخنة.
اقتراح التقديم
تُقدَّم شوربة القرع مع رشة فلفل أسود أو قطرات من زيت الزيتون، ويمكن مرافقتها بخبز محمص لإكمال الوجبة.
