يقدم الشاف محمد بنيدار، الشاف التنفيذي بفندق سيتي بارك الدار البيضاء ، وصفة شوربة دافئة تجمع بين بساطة المكونات وعمق النكهة. وصفة تعتمد على خضار طازجة وتوابل متوازنة، مع لمسة خاصة تمنحها قوامًا غنيًا ومذاقًا متكاملاً.
مكونات بسيطة بطعم مركز
تعتمد هذه الشوربة على مكونات متوفرة وسهلة التحضير:
• الجزر مقطع إلى قطع صغيرة
• الزنجبيل الطري مقطع قطعًا صغيرة
• البصل مقطع قطعًا صغيرة
• الثوم المطحون
• قطع الدجاج
البهارات:
• الزنجبيل بودرة
• قليل من الملح
• فلفل أسود
• الزعفران شعرة
طريقة التحضير خطوة بخطوة
يُقطع الزنجبيل الطري إلى قطع صغيرة، ثم يُشوح البصل في إناء الطهي مع القليل من الزيت إلى أن يذبل. يُضاف الزنجبيل الطري وقطع الدجاج، وتُحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
بعد ذلك يُضاف الجزر والثوم المطحون مع الاستمرار في التحريك، ثم تُدمج البهارات تدريجيًا حتى تتوزع النكهات بشكل متوازن.
يُسكب مرق الخضار تدريجيًا فوق المكونات، مع إمكانية تحضيره مسبقًا من بقايا الخضار المتوفرة في المطبخ، ما يمنح الوصفة بعدًا اقتصاديًا ونكهة طبيعية.
لمسة الشاف الخاصة
يشير الشاف محمد بنيدار إلى أنه يفضل إضافة القليل من دقيق النشا إلى الشوربة، للحصول على قوام أكثر كثافة وملمس ناعم يمنحها طابعًا فندقيًا مميزًا.
مدة الطهي وطريقة التقديم
تُترك الشوربة لتنضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، حتى تنضج المكونات تمامًا وتنسجم النكهات.
عند التقديم، يمكن إضافة قطع من الخبز المقرمش لتعزيز القوام ومنح الطبق لمسة شهية إضافية.
وصفة بسيطة في مكوناتها، غنية في مذاقها، وتصلح لتكون طبقًا دافئًا على مائدة الأسرة في مختلف المناسبات. شهية طيبة
