استطاعت زينب حطاب أن تفرض اسمها بقوة على الساحة السويسرية والدولية في عالم الطهي حيث المنافسة شديدة والإبداع هو مفتاح النجاح . الشيف المغربية، البالغة من العمر 35 عامًا، نجحت في تقديم رؤية حديثة للمطبخ المغربي، تمزج بين أصالته والمطبخ النباتي العصري، مما جعلها تحصد أرفع الجوائز وتحقق إنجازات استثنائية.
رحلة النجاح من المغرب إلى سويسرا
وُلدت زينب حطاب في المغرب ونشأت في إسبانيا، لكنها وجدت في سويسرا منصة للانطلاق نحو النجومية في عالم الطهي. في عام 2019، افتتحت مطعمها الأول “Kle” في زيورخ، والذي قدم تجربة طعام غير تقليدية، تمزج بين المطبخ المغربي والنظام النباتي، مما جعله يحظى بإعجاب واسع. وسرعان ما توسعت أعمالها بافتتاح مطعمها الثاني “Dar”، الذي يركز على الأطباق المغربية التقليدية .
التتويج بنجمة ميشلان وألقاب مرموقة
لم يكن النجاح بعيدًا عن زينب، ففي عام 2022، أصبح مطعم Kle أول مطعم نباتي في سويسرا يحصل على نجمة ميشلان. وهو إنجاز استثنائي يعكس جودة الطهي والابتكار في تقديم الأطباق. كما حصل المطعم نفسه على نجمة ميشلان الخضراء تقديرًا لالتزامه بمفهوم الاستدامة البيئية.
إلى جانب ذلك، منح دليل Gault&Millau المرموق 15 نقطة لمطعم Kle و13 نقطة لمطعم Dar. مما عزز من مكانة زينب كواحدة من أكثر الشيفات تأثيرًا في أوروبا. كما تم اختيارها ضمن قائمة “50 Next”، التي تضم أبرز الشخصيات الصاعدة في مجال الطهي عالميًا، والذين يسعون إلى إعادة تشكيل مستقبل فنون الطهي من خلال تقديم حلول مبتكرة.
جائزة الاستحقاق في فن الطهو السويسري
مؤخرًا، حصلت زينب على “جائزة الاستحقاق في فن الطهو السويسري”، التي تُمنح تكريمًا للتميز والإبداع في الطهي. وقد أشادت اللجنة المنظمة بأسلوبها الفريد في تقديم “مأكولات نباتية فاخرة مستوحاة من تراثها الدولي”. حيث تمزج بمهارة بين أجود المنتجات المحلية السويسرية، التوابل المغربية، والصلصات الغنية التي تمنح أطباقها طابعًا مميزًا.
كما أبرزت الجائزة دورها في نشر ثقافة الطهي النباتي في زيورخ، وإثبات أن الطعام النباتي يمكن أن يكون لذيذًا ومتنوعًا. علاوة على ذلك، نالت إشادة خاصة على إدارتها العادلة لمطاعمها. حيث تتبع نظامًا إداريًا أفقيًا يضمن توزيع المسؤوليات بشكل متساوٍ بين فريق العمل، مما يخلق بيئة عمل صحية وإيجابية.
إلى جانب إنجازاتها في المطاعم، أصدرت زينب كتابًا للطهي يهدف إلى تعزيز مفهوم المطبخ النباتي وإلهام عشاق الطهي حول العالم.
زينب حطاب: نموذج للإبداع المغربي في عالم الطهي
قصتها ليست مجرد قصة نجاح عادي، بل هي دليل على أن الإبداع والعمل الجاد يمكن أن يعبرا الحدود، و يحققا النجاح . من المغرب إلى إسبانيا، ثم إلى سويسرا، صنعت زينب اسمًا عالميًا، وأصبحت واحدة من أكثر الشيفات تأثيرًا في جيلها، مقدمةً نموذجًا رائعًا لنجاح المرأة المغربية في المحافل الدولية.
