المكونات:
• 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم (يفضّل أن تكون صلبة)
• 1 جزرة مبشورة
• 1/2 خيارة مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة
• 1 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
• حفنة من أوراق الخس أو الجرجير
• 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
• بقدونس طازج مفروم
• زيت للقلي
مكونات الصلصة:
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة لبن طبيعي (أو زبادي)
• 1 ملعقة صغيرة خردل (موطارد)
• عصير نصف ليمونة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• (اختياري: رشة بابريكا أو ثوم بودرة)
طريقة التحضير:
- تحضير فريت توربيون:
قشّري البطاطس وقطّعيها بشكل دوّامي باستخدام أداة خاصة (spiralizer)، أو استعملي مقشرة الخضار ولفّي البطاطس بيدك للحصول على شكل حلزوني. اغسليها بالماء البارد، ثم جففيها جيدًا.
- القلي:
سخّني زيت غزير في مقلاة عميقة، واقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. أزيليها من الزيت وصفيها على ورق ماص، ثم رشي عليها القليل من الملح وهي ساخنة.
- تحضير الخضروات:
اغسلي وقطعي الجزر، الطماطم، الخيار، البصل، وأوراق الخس أو الجرجير. رتّبيها في طبق التقديم بطريقة متناسقة.
- إعداد الصلصة:
في وعاء صغير، امزجي المايونيز مع اللبن، الخردل، عصير الليمون، الملح، الفلفل، و(البابريكا إن رغبتِ). اخلطي جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي.
- التقديم:
أضيفي فريت توربيون المقرمشة فوق الخضروات، ثم اسكبي الصلصة فوقها بشكل متساوٍ. زيني بالبقدونس المفروم، وقدّميها مباشرة حتى تحتفظ البطاطس بقرمشتها.
نصيحة للتقديم:
لتحويلها إلى طبق مشبع، أضيفوا شرائح دجاج مشوي، بيض مسلوق أو تونة.
قدّموها في المناسبات أو كوجبة خفيفة بطابع عصري ومذاق لا يُقاوم.
طبق يجمع بين القرمشة والطراوة، وبين النكهة الغنية والانتعاش… جربوه وشاركونا رأيكم!
