يُعدّ الكويماك من الأطباق التقليدية في شمال تركيا، ويتميز بقوامه الكريمي وطعمه الغني الذي يجمع بين الزبدة والجبن ودقيق الذرة. يحضر بسهولة، ويُقدَّم عادةً على الفطور أو إلى جانب الأطباق الخفيفة.
المكونات الأساسية
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
- كوب ونصف من الماء أو الحليب
- مئتا غرام من الجبن الدسم القابل للذوبان
- رشة ملح حسب الحاجة
خطوات التحضير
تبدأ الوصفة بإذابة الزبدة على نار هادئة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم يضاف دقيق الذرة ويُحرَّك لعدة دقائق حتى يتحمص ويطلق رائحته. بعد ذلك يُسكب الماء أو الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يثخن ويتماسك.
عند الوصول إلى القوام المناسب، يُضاف الجبن المبشور على الوجه دون خلط مفرط، ويُترك ليذوب ببطء حتى يظهر لمعانه المميز ويتشكل قوام الكويماك المعروف.
يُقدَّم الكويماك ساخنًا مع الخبز الطازج، ويمكن إضافة قليل من العسل عند التقديم لمحبي النكهات المتوازنة بين الحلو والمالح.
بهذه الخطوات البسيطة، يصبح الكويماك التركي إضافة دافئة ولذيذة لعمود المطبخ، تحمل روح المطبخ الأناضولي إلى المائدة بكل بساطته وثرائه.
