3
عزيزتي القارئة، إذا كنتِ من عشاق السفر والنكهات العالمية، فاستعدي لرحلة طعام سريعة إلى قلب تركيا دون مغادرة مطبخك.
المكونات:
أولاً: لحم الدونر (الأساس):
- 1 كيلوجرام لحم بتلو أو غنم مقطع شرائح رقيقة جدًا. (يمكنكِ استخدام مزيج من لحم البتلو والدجاج).
- 100 جرام دهن (لية) غنم مقطع مكعبات صغيرة (لإضافة النكهة والطراوة).
- 1 حبة بصلة كبيرة مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي (روب) (يساعد في تطرية اللحم).
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
ثانياً: للتتبيلة (مزيج البهارات السحري): - ملح (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (أو مدخنة).
- 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف (أو زعتر تركي).
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- رشة فلفل حار (اختياري).
ثالثاً: للتقديم (لتحضير الساندويتش): - خبز البيتا التركي أو خبز الصاج (تورتيلا).
- طماطم مقطعة شرائح رفيعة.
- بصل مقطع شرائح رفيعة.
- بقدونس مفروم.
- صوص الزبادي بالثوم (أو الطحينة) للتقديم.
طريقة التحضير:
- تتبيل اللحم:
- الخلط: في وعاء كبير، امزجي شرائح اللحم الرقيقة ومكعبات الدهن مع البصل المبشور، الزبادي، زيت الزيتون، الخل، وجميع مكونات التتبيلة (ملح، فلفل أسود، بابريكا، أوريجانو، كمون).
•دلكي اللحم جيدًا للتأكد من تغطية جميع الشرائح بالتتبيلة.
•غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، والأفضل أن يكون ليلة كاملة، لتمتص اللحم النكهات.
- تشكيل وشواء الدونر (الطريقة المنزلية):
- التسخين: سخّني مقلاة شواء أو مقلاة عادية كبيرة على نار عالية جدًا.
- الشواء: افردي شرائح اللحم والدهن في المقلاة على دفعات (لتجنب سلق اللحم)، وقلّبي الشرائح حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا مائلاً للبني.
- التقطيع: بعد النضج، قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة وطويلة باستخدام سكين حاد.
- تجميع الساندويتش (اللمسة النهائية):
- تجهيز الخبز: سخّني خبز البيتا أو الصاج قليلاً.
- الحشو: ادهني الخبز بصوص الزبادي بالثوم أو الطحينة.
- الترتيب: ضعي كمية وافرة من شرائح لحم الدونر المشوي، ثم أضيفي شرائح الطماطم والبصل، ورشة من البقدونس المفروم.
- التقديم: لفّي الساندويتش بإحكام وقدميه فورًا.
شهية طيبة
