يقدم المطبخ المالي أطباقًا غنية بالنكهات البسيطة والمتوفرة محليًا. من أبرزها تيغاديغي نا (Tigadèguèna)، وهي صلصة فول سوداني تُطهى مع الخضروات وتُقدَّم عادة مع الأرز أو الكسكس، وتجمع العائلة حول المائدة في كل مناسبة.
المكونات (4 أشخاص)
• 1/2 كوب زبدة فول سوداني طبيعية
• 2 حبة طماطم كبيرة مهروسة
• بصلة متوسطة مفرومة
• فصّان ثوم مهروس
• 1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
• كوب من السبانخ أو الكرنب المفروم
• 2 كوب مرق دجاج أو خضار
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
طريقة التحضير
1. تسخين الزيت: في قدر على نار متوسطة، يُسخَّن الزيت ويُضاف البصل ويُقلى حتى يذبل.
2. إضافة الطماطم والثوم: أضيفي الطماطم المهروسة والثوم، واتركي الخليط 5–7 دقائق حتى تتجانس النكهات.
3. مزج زبدة الفول السوداني: أضيفي زبدة الفول السوداني تدريجيًا مع التحريك المستمر، ثم اسكبي المرق تدريجيًا للحصول على قوام كريمي.
4. إضافة الخضار: أضيفي الجزر والسبانخ، وتبلي بالملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة، واتركي الطبق على نار هادئة 10 دقائق إضافية حتى تنضج الخضار.
طريقة التقديم
يُقدَّم تيغاديغي نا مع الأرز الأبيض أو الكسكس، ويمكن إضافة الدجاج أو اللحم حسب الرغبة. يتميز هذا الطبق بنكهة الفول السوداني الغنية، ما يجعله مثالياً لتقديم وجبة دافئة ولذيذة أثناء متابعة كأس إفريقيا أو كوجبة عائلية متكاملة.
