تبحث العديد من الأمهات في الأيام الباردة عن طبق يمنح الدفء والطاقة دون الإكثار من الدهون أو المكونات الثقيلة. الحساء الصيني بالدجاج والفطر من أشهر الوصفات الآسيوية التي تجمع بين البساطة والنكهة المميزة، بفضل الزنجبيل والفلفل الأبيض ولمسة زيت السمسم.
المكونات:
- صدر دجاج أو أفخاذ دجاج مسلوقة ومفتتة
- 3 أكواب مرق دجاج طبيعي
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- فصّان من الثوم المهروس
- جزرة مقطعة أعوادًا رفيعة
- كوب من شرائح الفطر (ويُفضَّل فطر الشيتاكي)
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة مذابة في ربع كوب ماء
- بيضة مخفوقة
- رشة فلفل أبيض
- نصف ملعقة صغيرة زيت السمسم
- بصل أخضر مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
ابدئي بتسخين القليل من الزيت في قدر متوسط، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم وقلّبي حتى تفوح رائحتهما. أضيفي الدجاج المفتت وقلّبي لبضع دقائق، ثم أضيفي الجزر والفطر ومرق الدجاج. اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
أضيفي صلصة الصويا والفلفل الأبيض، ثم اسكبي مزيج نشا الذرة تدريجيًا مع التحريك حتى يكتسب الحساء قوامًا خفيفًا ومتناسقًا. بعد ذلك، اسكبي البيضة المخفوقة بخيط رفيع مع التحريك برفق لتتكون خيوط البيض الشهيرة في المطبخ الصيني.
في النهاية، أطفئي النار وأضيفي بضع قطرات من زيت السمسم لرفع النكهة.
التقديم:
يُقدَّم الحساء ساخنًا ومزينًا بالبصل الأخضر المفروم. يمكنكِ تقديمه مع رقائق الخبز المحمص أو النودلز المسلوقة لوجبة متكاملة وصحية بطابع شرقي دافئ.
