المعقودة الفاسية

طبق شعبي مغربي لذيذ، يحضر بالبطاطس المسلوقة والتوابل ويُشكل على شكل أقراص ذهبية، يُقدَّم ساخنًا كطبق جانبي .

المقادير

1 كيلوغرام بطاطس

2 فصوص ثوم مفرومة ناعم

ملح حسب الذوق

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر (تحميرة)

ملعقة كبيرة بقدونس طري مفروم

2 بيضات زيت للقلي

طريقة التحضير

اغسلي البطاطس جيدًا، اسلقيها في ماء مملح حتى تنضج، ثم قشريها واهرسيها وهي دافئة.

أضيفي للبطاطس المهروسة الثوم، الملح، الكمون، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، والبقدونس، وامزجي جيدًا.

شكلي الخليط إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افرديها قليلًا لتصبح أقراصًا.

اخفقي البيض، واغمسي فيه أقراص البطاطس قبل القلي.

سخني الزيت في مقلاة، واقلي الأقراص حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين.

ضعيها على ورق امتصاص الزيت، وقدميها ساخنة مع الخبز أو السلطة.